Anggaran hidangan: 4-5 blok kek lapis

Bahan-bahan A:

  • 200 g mentega (Guna mentega berkualiti tinggi untuk dapat kek lapis yang lembap)
  • 150 g cream cheese
  • 130 g gula kastor
  • 14 biji kuning telur gred A
  • 5 sudu besar susu pekat manis

Bahan-bahan B:

  • 130 g gula kastor
  • 7 biji putih telur
  • 1/4 sudu kecil cream of tartar

Bahan-bahan C:

  • 180 g tepung Hong Kong
  • 1 sudu kecil baking powder

Bahan-bahan C diayak terlebih dahulu.

Bahan-bahan Pes Coklat:

  • 2 sudu besar serbuk koko
  • 3 sudu besar air panas
  • 1 sudu kecil coklat emulco

Semua bahan-bahan pes coklat disatukan dan dikacau hingga menjadi pes

Untuk pewarna kuning cheese: letakkan beberapa titik pewarna kuning makanan ke dalam adunan

Cara-cara:

  1. Panaskan oven pada suhu 175°C guna api bahagian atas (fungsi grill), gris tin (8inci x 8inci x 3inci) dengan mentega. Alas dasar tin dengan kertas minyak, gris juga kertas tadi. Ketepikan.
  2. Bahan-bahan A: Putar mentega, cream cheese, susu pekat manis dan gula kastor hingga kembang dan gebu.
  3. Masukkan kuning telur dan putar hingga sebati.
  4. Bahan-bahan C: Perlahankan kelajuan, masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan putar sebati. Ketepikan sebentar.
  5. Bahan-bahan B: Dalam bekas yang kering dan bersih, putar putih telur hingga berbuih, masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit dan terus memutar pada kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk.
  6. Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan kek lapis, gaul rata dengan spatula dengan kaedah kaup balik hingga sebati.
  7. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian sama banyak.
  8. Satu bahagian dimasukkan pes coklat, gaul rata dan dua bahagian lagi dimasukkan pewarna kuning makanan. Kacau rata.
  9. Masukkan tin ke dalam oven selama 3 minit.
  10. Keluarkan dan lapis dengan bancuhan warna kuning sebanyak 5 camca besar, ratakan dan bakar 5-7 minit (bergantung pada oven masing-masing) atau hingga perang.
  11. Keluarkan dan jika ada gelembung udara, cucuk dengan lidi sate dan kemudian tekan sedikit dengan penekan kek lapis.
  12. Lapis lagi dengan adunan warna kuning hingga siap. Kemudian lapis dengan adunan coklat pula hingga siap dan dilapis sekali lagi dengan adunan kuning.
  13. Untuk lapisan terakhir, bakar hingga kekuningan, kemudian tutup permukaan tin kek dengan aluminium foil dan bakar dengan api atas bawah selama 10 – 12 minit.
  14. Sejukkan kek sekejap dan keluarkan dari tin. Biar sejuk sebelum dipotong.